ままかりの話(20061027)

魚の話　　2006年10月27日

ままかりの話…

　　飯借を肴に飲めばきりがない　　　ご飯より、やはりお酒という人の話

　「ままかり」は岡山地方の呼び方⁽¹⁾というが、すでに全国区の名称だと思う。
　よく見かけるようになったから、おそらくタイ辺りから輸入して加工するのだろう。

　関東では「サッパ」と呼ばれる小魚だと至るところに書いてあるが、「サッパ」はサッパリ見かけない。
　東京では、小魚の酢漬けといえば、誰がなんと言おうと「シンコ～コハダ～コノシロ」だからである。

　もっとも、釣りの世界では逆。サピキ釣りはなんといっても「サッパ」である。

　なにせ、\2,000もあれば「サビキセット(竿+リール+仕掛け)」が買える時代である。
　リールなどいらないと思うが、そこは気分。しかし、初めての人には、どう使うか分からず難物だが。こんなの知っていて当たり前の世界である。実は、素人さんに教えてやることも、釣り人の楽しみに含まれているのだ。そのため、セットにもかかわらず、まともな説明書などついていないことが多い。
　仕掛けと言っても単純である。
　疑似餌がついた針が沢山ついていて、一番下に餌籠があるだけ。餌は冷凍ものを買っておけばよい。但し、解凍しておくと、たいそう臭う。嫌がられたくないなら、ここが肝心なところである。

　オット、忘れてはならないことがある。もっぱらサッパ釣りに使うのに、不思議なことにサッパ用とはなっていないのである。

　これで、おわかりのように、「サッパ」釣りは、お気軽に家族一緒にでかける釣りと見なされているのだ。○○釣りに行くと、構えるものではないのである。
　行く先も埠頭の外側岸壁でよい。
　小アジを狙うと称してはいるものの、結局のところ、釣るのはサッパなのだ。

　もっとも、お気軽といっても、辛い目にあう釣り人もいる。岸壁に並んで釣るのだが、どうした訳か両隣は次々とかかるのに、自分だけボウズ、ということもなきにしもあらずなのである。
　こんな時、年季が入った釣り人がどのような態度をとるか、じっくり観察するのも釣りの醍醐味である。

　サッパ釣りによく行く人にきくと、とんでもない大漁に巡り合うこともあるらしいが、自慢するようなものではないようだ。家族が話してくれるから、どうせ大漁はバレるのに。
　骨っぽい魚だから、東京では、酢漬けの話は滅多に聞かない。バター炒めが美味しいという話が多い。おそらく、釣りに連れて行ってもらった子供が嬉しがるレシピだからだろう。

　江戸で、サッパに人気が沸かなかった理由は、子供が喜ぶ釣りなので格好悪いということかもしれないが、コハダには勝てる訳がないのだ。
　「ままかり[飯借]」との名前の通り、飯食いおかずでは「コハダ」の代替にはならないからである。
　11月頃に出てくる小肌で一杯のパターンこそ、江戸の粋である。
　食事用の「ままかり」では、子供に邪魔されて、楽しみが奪われてしまう。

　最近は、そんな習慣も消えつつある。子供中心の社会になると、「ままかり」の方に勢いがある。

　--- 参照 ---
(1) http://www.city.okayama.okayama.jp/museum/recipe/mamakari_recpe.html

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