はたはたの話(20061117)

魚の話　　2006年11月17日

はたはたの話…

　ハタハタや野菜を炊いてポン酢つけ　食い意地だけ

　「秋田名物、八森、ハタハタ、・・・」は、ラップ音楽の原点とも言われる、秋田音頭の出だしだが、それにしても、ハタハタとは、面白い名前をつけたものだと常々思っていた。

　ハタとは違う魚なのに、ハタハタと音をダブらせ、幼児語のような感じもするからである。
　にもかかわらず、漢字では、魚偏に雷と書く。カミナリウオとは縁遠いのに、大仰な字が当てられているのも、不思議だ。

　お～、そうなのか。

　雷鳴轟く頃に獲る魚ということで付いた名前なのだそうである。⁽¹⁾

　そういえば、誰でも知っている「“晴”⁽²⁾天の霹靂」という言葉がある。しかし、ヘキレキに対する訓読みは聞いたこともない。これが、“ハタタ”か“ハタハタ”なのだろう。勉強になる。

　それが何になる、と言われれば、答えに窮するが。

　冬の日本海では雷がよく鳴るとはいえ、そんな天候でも獲りに行く位だから、余程食べたかったか、獲ることに特別な意義があったに違いない。
　・・・と想像するのは、おそらく飽食の時代の見方だろう。

　日本海側の冬の気候の厳しさのなかで、食べていくのは並大抵なものではない。
　いつ飢饉に直面してもおかしくなかったのだと思う。

　そんななかで、鱗が無くて食べやすい上、柔らかい白身で、脂がのって美味しい魚を、鱈腹食することができる有難さ。
　この幸運を雷神に感謝しながら、ハタハタを頂いたに違いない。

　そんな雷神が遣わした魚を醤にして、日々頂けるようにするのは、自然な流れだろう。
　勝手な想像だが、「しょっつる(塩汁)」は、味が良いと言うより、縁起のよい食材として広まったのではなかろうか。

　しかし、そんな、感覚も失われて久しい。
　今では、ハタハタの漁獲量は僅かになり、鍋⁽³⁾で気軽に味わうなど高望みになってきた。輸入品で、まあなんとか凌いでいるといったところだろう。
　「しょっつる」の原料もほとんどが他の小魚になっている筈だ。昔のままの製品もあるだろうが、さぞやお高いことだろう。

　こうなることは、わかっていた筈だ。

　根こそぎ獲る、底引き網漁をずっと続けたのだから、たまったものではない。おそらく、海の生物バランスは大きく崩れた。
　そこで休漁したり、稚魚の放流を行っているようだが、はっきり言って効果は神頼みに近い。
　食餌の連鎖は複雑だから、いくら努力したところで、元に戻せるとは限らない。

　--- 参照 ---
(1) http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/hatahata/hatahata.htm
(2) 正しくは, 「晴」ではなく, 「青」
　　http://gogen-allguide.com/se/seitennohekireki.html
(3) http://www.akitafan.com/cooking/56.html
　

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