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魚の話　　2007年6月1日 		「魚」の目次へ>>>
　

おおかみうお の話…


　狼の 出てくる童話 子を寝かす　　　　　芝尚子 「あを」

　狼魚と、ずいぶん怖そうな名前がついているので、水族館に行ってお会いしてきたが、そんなお方ではない。しわくちゃで大きな顔を、水槽前面に向け、のんびりとお昼寝を決め込んでいた。
　　→　三浦晴彦 おさかなコラム No.10「オオカミウオ 」 (C) PRINCE HOTELS

　岩穴がない水槽に入れられているから、底にいるしかないのだろうが、その表情はおだやかそのもの。敵もいないし、のんびりした生活を送っていそうだ。野生の緊張感は全く感じられない。狼というよりは、老犬に近い。

　この魚、人になつくタイプのようで、なかなか可愛い。
　おそらく水族館の人気者だ。

　水族館は飼わざるを得ないだろうが、体は大きいし、高価なウニ・エビ・カニを喜んで食べるそうだから、食餌にはえらくお金がかかりそうだ。狼魚君の人集め能力に、水族館ビジネスの浮沈がかかっている、というほどではないかも知れないが。

　と言っても美食家という訳ではなく、顎が張っており、歯が丈夫なので、他の魚が苦手とする殻を簡単に噛み砕けるから。
　もっとも、“胃からは大量のトゲクリガニ、ホタテの貝殻が１キロ近く入っていた”(1)という話もある。寒い海でじっとしている割りに、大食漢だ。そんなに食べても、他人事ながら、大丈夫なのだろうかと思ってしまう。

　アイヌ民族の「神の魚」になっている話を見かけるが、出典が記載されていないし、理由が定かでないのでよくわからぬ。“kamuycep”とは「生活に必要不可欠な魚であって、神が人間に与えた」(2)という定義らしいが、それだと当てはまるのか疑問が湧く。
　それに、「神の魚」なら、英語名「Wolf」(3)の翻訳バージョンの「狼」を止め、「大神」の方がよさそうだ。
Roasted Halibut With Fresh Herb Sauce(6)　24 min 8 min prep
Ingredients Comments
HALIBUT [6 servings]
1 cup coarse fresh breadcrumbs
1/2 cup extra-virgin olive oil, plus
1 tablespoon extra-virgin olive oil
2 teaspoons garlic, minced
1 tablespoon dry white wine
1/4 cup flat leaf parsley, finely chopped
1/4 cup arugula leaves, finely chopped
1 tablespoon marjoram, finely chopped
1 tablespoon oregano, finely chopped
2 teaspoons red wine vinegar
kosher salt
fresh ground pepper
6 (6 ounce) halibut, skinless or cod fish fillets
The sauce makes the recipe.
It will turn any fresh fish
into something special.
I have used
a very fresh wolffish filet
(a white and delicate fish,
which really melts in your mouth)
and it was absolute outstanding.

by Thorsten

　この魚、日本では、一般的な食材とは見なされていないようだ。日本の周りには、美味しい魚が豊富だから、わざわざ食べる気にならなかったということだろう。
　しかし、北欧では一般的な食材になっているらしい。
　もっとも、白身魚なら、ソースさえ美味しければ、オーブン焼きで絶品料理ができるから、特別なレシピなど不要だろう。

　と言うのは失礼かも知れぬ。アイスランドでは重要な漁獲資源なのだ。(4)北欧では結構な量を食べているのは間違いなさそうである。
　なにせ、皮で靴を作ったりする位だ。(5)

　--- 参照 ---
(1) http://www.zukan-bouz.com/suzuki/gengeamoku/sonota/ookamiuo.html
(2) [白老のアイヌ語単語集] http://www.geocities.jp/ainuitak/jpind.xls
(3) http://www.fishbase.org/summary/speciessummary.php?id=2501
(4) “State of Marine Stock in Icelandic waters 2004/2005 [2.13 Wolffish]”
　　http://www.hafro.is/Astand/2005/engl-sum-05.pdf
(5) http://www.footandtoy.jp/event/2000/01/syokai/lpic/pwo
(6) http://www.recipezaar.com/133656
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