はすの話(20091218)

魚の話　　2009年12月18日

はすの話…

　　淡水の魚料理を懐かしみ
　　　京ではハス料理を楽しんでいたのだろうか。
　ハスとは、非草食性のコイ。ブラックバスと競合するとかで、一般にも知られるようになった。といっても、季語⁽¹⁾になっている位で、知らなかったのは小生だけかも。
　それでは全国的に有名だったかといえば、疑問が湧く。国内では琵琶湖と三方湖のみに棲んでいる特殊な種だからである。

　ただし、これは昔の話。　“1993年の県の調査で捕獲されて以来、三方湖では姿を見ることができない。”という。⁽²⁾

　この湖に注ぎ込む大きな川がハス川。それは“産卵のため大挙して遡上したことから”⁽³⁾名づけられたそうだ。“夏の[魚時]川はたくさんのハスで水面が盛り上がって見えた”というからすごい。
　琵琶湖にしても、地引網のようなもので漁をしていたらしいから、ちょっとやそっとの数ではなかったと思われる。

　保護する部署があっても、⁽⁴⁾治水工事は行うのだから、どうにもなるまい。無理なものは、正直にそう言えばよいと思うが。

　もっとも、ここしか棲んでいないという訳ではないらしい。この魚の主食はコアユだからだ。琵琶湖の鮎を放流した川は少なくなく、そこには棲んでいる可能性が高いらしい。⁽⁵⁾
　ただ、ハス料理専門店があるのは米原くらいのようだ。⁽⁶⁾どこから獲ってくるのかはわからぬが。

　尚、この魚の形態としての特徴は口にあるようだ。ウズベキスタンでは英語で“Amur three-lips”だし、北京語では“真馬口魚”だからである。⁽⁷⁾
　ハスというのも、口が曲がっているから、“斜”ということか。それにしては、漢字が、魚偏に時というのがどうにも解せぬが。

　--- 参照 ---
(1) 「[魚時]/はす」
　　 http://cgi.geocities.jp/saijiki_09/kigo500g/031.html
(2) 「ハス、三方湖から姿消す」福井新聞 [2009年4月16日]
　　 http://www.fukuishimbun.co.jp/modules/others/index.php?id=32&pid=48
　　「ラムサール条約湿地「三方五湖」魚類調査の結果について」福井県自然保護課 [2008年3月28日]
　　 http://www.pref.fukui.jp/doc/shizen/mikata-goko/gyorui-chousa_d/fil/001.pdf
(3) 大津太湖汽船会社絵はがき「(琵琶湖名所) 雄松の[魚時]漁」東北芸術工科大学東北文化研究センター
　　 http://www.tobunken-archives.jp/DigitalArchives/record/9377CFCB-8AFB-9F2A-14F0-
　　1B188E8E349F.html;jsessionid=D3B2DD50278F6A76C52FD4ADA8238CD9?lang=
(4) 三浦正親: 「ハスプロジェクト推進協議会」　　 http://www.fcnc.jp/topics/fukuinatureguide46/hasupuro.pdf
　　「三方湖のハス」福井県自然保護課
　　 http://www.erc.pref.fukui.jp/gbank/tokusei/d00079.html
(5) “「ハス」　コイ科なのに魚食魚” blog 近江フィールドワーク [2007年09月04日]
　　 http://blog.goo.ne.jp/ryu-oumi/e/ff2d27709be9130bd93693638523d580
(6) 「滋賀県米原市『やまに』のハス料理　03」ぼうずコンニャクのお魚三昧日記 [2009年6月23日]
　　 http://osakana.zukan-bouz.com/cat15/2009/06/
(7) “Common names of Opsariichthys uncirostris”
　　 http://fishbase.mnhn.fr/comnames/CommonNamesList.php?
　　ID=22928&GenusName=Opsariichthys&SpeciesName=uncirostris&StockCode=18201

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