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2015.12.13
スパークリングワイン用簡単料理…
先日、国際結婚された方の披露宴に出席。最初の乾杯のグラスが空くと注いでくれ続けるので、ついつい飲み続けてしまった。それでふと感じたのだが、酸味系のさっぱりした料理だと、矢鱈にお酒が進むという点。ヒトそれぞれ好みは違うが。
と言うことで、スパークリングワインを飲み続けるための料理というものもあるかと。
と言うのは、その手の簡単料理ならすぐにできるから。思い立ったら、準備なしでＯＫ。要するに、乳や脂系以外の「在るモノ」ベース。調理も油を使わずに。
当然ながら、たいしたモノはできないが、簡単迅速。ものの１５分もあれば完了。その割には、それなりの味。マ、評価の方はヒトによるから、保証のかぎりではないが。
もちろん、素材は買い置きモノのみ。
【野菜】 人参,大根,キャベツ,大葉,胡瓜
【乾物】 春雨,干葡萄,向日葵種,干小蝦
【冷所保存品】 無調整豆乳,塩蔵若布,白滝(茹で不要タイプ),干小女子,ベーコン塊
【冷凍品】 豚挽肉,牛薄切肉
先ずは、４品。
拙宅では、毎朝食にオマケ的に幾つか登場する小鉢用メニューから選んでみた。何れも、ほんの数分しか手がかからない。
●人参千切+干葡萄+向日葵種
●無調整豆乳(苦汁による電子レンジ朧豆腐)+干小蝦
●大根卸+干小女子
●塩蔵若布戻し(茹でタイプ)+胡瓜超薄輪切
この手のものは、手持ち素材でいかようにも。
〇茗荷千切り+焼油揚千切(オーブントースター使用)
〇糸モズク+糸状生生姜
〇茹で摘まみ菜+削り節
〇浅蜊水煮の小さな缶詰+浅葱小口切り
〇蒲鉾の超細千切+貝割大根
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そして、肉料理３品。総てほぼ同時進行。ここがミソ。
どうしてそんなことができるかと言えば、鍋で茹でるだけというイイ加減なものだから。その割に、結構イケル。
●キャベツ+ベーコン塊
●春雨+豚挽肉+大葉
●白滝+牛薄切肉
これだけでおわかりかとも思うが、簡単にご説明しておこう。
●キャベツは粗い千切り。酢に水を加えたものに入れ煮る。沸騰したら、ベーコンを適当に切ったものを加える。
●湯を沸かしたら、春雨と豚挽肉を入れる。茹で上がったら、適当な長さに切り、大葉千切りと混ぜる。
●湯が沸いたら牛薄切肉を入れ、熱が通った時点で箸で採り出す。灰汁を取り除いた茹で汁に適当な長さに切った白滝を入れ煮る。
さて味の決め手だが、どれも、調味料である。好みはヒトによって違うのでお勧めはできかねる。
ただ酢の選定が重要。そこだけは気を遣って欲しい。醸造酢、米酢、林檎酢、ワインビネガー、モルトビネガー、バルサミコ、等々を使い分ける必要がある、というだけではなく、同じ名称でも、商品で味は全く異なる点にご注意のほど。
そうそう、ナンプラー/ニュクマムもピンキリなのでご注意のほど。
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