茸の食習慣の瓦解(20041126)

2004.11.26

茸の食習慣の瓦解…

　「一日で6Kgのダイエット」^(1-1)を体験し、30年もの間、ひたすらキノコを楽しんできた方の本を読んだ。

　カキシメジ中毒による、飽満感、悪寒、腹痛、嘔吐、下痢の四転八倒の6時間を、ダイエットと楽しく語れるようにならないと、キノコマニアにはなれないようである。

　ドクツルタケ、ツキヨタケ、クサウラベニタケ、カキシメジが毒きのこの王者らしいが、⁽²⁾カキシメジ中毒で酷い目にあっても、茸の美味しさを覚えてしまうと、中毒さえ、スリルとして愉しむことができるようになるのかもしれない。

茸の効能例
	- 薬剤名 -
カワラタケ	クレスチン
シイタケ	レンチナン
スエヒロタケ	シゾフィラン
	- 生薬名 -
マンネンタケ	霊芝
カワラタケ	雲芝
ブクリョウ	茯苓
チョレイマイタケ	猪苓
セミタケ	冬虫夏草
メシマコブ	桑黄
アガリクスハナビラタケカバノアナタケハタケシメジヤマブシタケ	- 健食 -

　社会が成熟してくると、このような「茸の食べ歩き」が流行るようになるのだろう。

　昔は「食用茸」は、地域毎に限定版が決まっていたらしい。そして、この食習慣から外れると、毒茸と決めつけられたようだ。
　実際、コウタケは群馬県上野村では毒茸とみなされていたが、福島県ではお祝いの膳にのぼるという。^(1-2)
　危ないから、多種の茸を食べるのを避けようという知恵だったに違いない。
　驚いたことに、食用茸とされていても、あたることがあるそうだ。こんな状態では、決められた少数の茸以外は食べないという規律に従うのは、理にかなっているといえよう。

　しかし、早晩、この規律は消える。地域の枠組みがなくなりつつあるからだ。
　そして、きのこ中毒が増えることになろう。
　さらに、薬効あるキノコばかり喧伝されているから、きのこ狩りも増えるのは間違いあるまい。中毒の激増という事態もあるかもしれない。

　そもそも、茸については、ほとんどの場合、どのような生理活性物質を含んでいるか、よくわかっていない。しかも、日本だけで、数千種もあり、簡単に検討できる状況にはない。
　内臓の機能不全を発生させる危険な毒は結構多い筈だが、わかっているものは極く僅かでしかない。

　実際、スギヒラタケを食した腎障害者のなかから、僅か1ヶ月間で28名もの急性脳症患者が発生した。⁽³⁾
　食用とされていても、中毒は発生するのだ。環境が変わったり、亜種が生まれれば、毒になる可能性があるのが茸なのである。

　薬でもないのに、ヒトアッセイ試験などできない。原理的に、毒きのこか、わかる筈がないのである。キノコマニアが試食して、毒性を発見する以外に手はない。

　中毒のリスクをおかしてまで、きのこ食に執着すべきではないと思うのだが。

　--- 参照 ---
(1-1)　大舘一夫著「都会のきのこ身近な公園キノコウォッチングのすすめ」八坂書房 2004年6月、210ページ
(1-2)　同上、215ページ
(2)　http://www.nittokusin.jp/kinoko/contents/poison/poison.html
(3)　http://www.rinya.maff.go.jp/puresu/h16-10gatu/1026s.pdf

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