表紙




     ■■■ 野菜・穀物等の話 ■■■
 ・ひゆ (20140405) 
 ・ペピーノとタマリロ…(20140309)
 ・烏芋こと荸薺くろぐわい (20140224)
 ・四石稗…(20131212)


*** 2009年12月1日までの分 ***
最近、「食」の流れが、大きく変わり始めているように思える。
今迄の「食」の見方にこだわり続けると、時代から取り残されるのではないだろうか。
この変化を読めば、社会の変貌やライフスタイルの変化を予測できそうな気がするのだが・・・。

■■■野菜 等の話■■■
→石井員浩: 「やさいとくだもの 食べたい野菜と果物497種」 DLの頁>>>
→MISA: 「やさい・くだもの百科」 [60種600品種] >>>
 地大根は残るか…(20060705)
 山くらげを調べてみると…(20070710)
 乾燥大根…(20070717)
 南瓜…(20070724)
 蕪…(20070731)
 茄子…(20070807)
 山芋…(20070904)
 生姜…(20070911)
 食用菊…(20070918)
 唐辛子…(20070927)
 韮…(20071002)
 山葵…(20071009)
 茗荷…(20071016)
 里芋…(20071023)
 蓮根…(20071030)
 葱…(20071106)
 牛蒡…(20071113)
 白菜…(20071120)
 芹…(20071127)
 榎茸…(20071204)
 柚子…(20071211)
 山椒…(20071218)
 水菜…(20071225)
 甘藍…(20080108)
 萵苣…(20080115)
 豌豆…(20080122)
 菠薐草…(20080129)
 OKRA…(20080205)
 苦瓜…(20080212)
 菜花…(20080219)
 荏胡麻…(20080226)
 箒草…(20080304)
 岡鹿尾菜…(20080311)
 パンダマ…(20080318)
 筍…(20080325)
 隠元…(20080401)
 和蘭芹…(20080408)
 辣韮…(20080415)
 西瓜…(20080422)
 紫蘇…(20080507)
 落花生…(20080513)
 馬鈴薯…(20080520)
 Melon…(20080527)
 三葉芹…(20080603)
 人参…(20080610)
 肉桂…(20080617)
 栃の実…(20080624)
 胡桃…(20080701)
 Macadamia…(20080708)
 くわゐ…(20080715)
 蓼…(20080722)
 無花果…(20080729)
 タラノメ…(20080805)
 Kiwifruit…(20080819)
 蕎麦…(20080826)
 稗…(20080902)
 林檎…(20080909)
 酸模…(20080916)
 香菜…(20080923)
 浜防風…(20080930)
 明日葉…(20081007)
 苦萵苣…(20081014)
 Celery…(20081021)
 Dill…(20081028)
 大蒜…(20081104)
 菊芋…(20081111)
 Pinto Beans…(20081118)
 枸杞子…(20081125)
 雁足…(20081202)
 蔓菜…(20081209)
 Asparagus…(20081216)
 Rhubarb…(20081222)
 長老喜…(20090106)
 空心菜…(20090113)
 Beets…(20090120)
 春菊…(20090127)
 繁縷…(20090203)
 Vanilla…(20090217)
 Aloe…(20090224)
 蓬…(20090303)
 茴香…(20090310)
 嫁菜…(20090317)
 蒲公英…(20090324)
 葛…(20090331)
 Blueberry…(20090407)
 蔓紫…(20090414)
 夏蜜柑…(20090421)
 Cresson…(20090512)
 雛豆…(20090519)
 Tarragon…(20090526)
 Lentil…(20090602)
 二十日大根…(20090616)
 萱草…(20090623)
 Alfalfa…(20090707)
 蕨…(20090714)
 酸漿…(20090721)
 五加木…(20090728)
 赤蕪…(20090804)
 杏…(20090818)
 空豆…(20090825)
 冬瓜…(20090901)
 鞍掛豆…(20090908)
 Zucchini…(20090915)
 馬鈴薯[続]…(20090929)
 Chicory…(20091013)
 Marmelo…(20091020)
 Eryngii…(20091027)
 真菰…(20091110)
 艶蕗…(20091117)
 菱…(20091124)
 松茸…(20091201)

■■■グローバル化が進む果物■■■
 甘過ぎる林檎…(20041101)
 お洒落な林檎…(20041102)
 茘枝に想う…(20050926)

■■■国産の肉■■■
 黒豚人気…(20031003)
 短角牛肉の苦闘…(20031004)
 地鶏だらけ…(20031005)
 本物違い…(20031006)

■■■人気の大豆製品■■■
 豆腐百珍を眺めて…(20040323)
 わからぬ旨い納豆…(20041005)

■■■新鮮な牛乳■■■
 おいしい牛乳の意義…(20040116)
 不毛な反乳業メーカー思想…(20040117)
 不味い牛乳防止策…(20040118)

機能性豊富なお茶
 廃れた特産茶の復興…(20040129)
 日本発鳥戊茶製品…(20050304)
 お茶の歴史をふり返る…(20051019)
 紅茶のこれから…(20051020)

■■■日本の麺と酒■■■
 日本酒の没落…(20030922)
 焼酎ブーム…(20030923)
 10割蕎麦ファン…(20030925)
 讃岐うどんの一人勝ち…(20030926)
 和食の負け組み…(20030927)
 酒造りのスキルとは…(20031109)
 日本酒ラベルの不思議…(20040423)
 素麺記念日に想う…(20040707)
 豊島屋十右衛門…(20041111)
 国産ワインの凄さ…(20050526)
 東京は地酒の本場…(20060822)
 役に立たぬ日本酒のラベル表示…(20060823)
 日本酒の味わい表現が欲しい…(20060824)

■■■調理の話■■■
 「調理革命」本を読んで…(20050824)
 日仏魚料理の違い…(20070523)
 出汁のとり方…(20070612)
■オジサンの料理講座■
 目次>>>

■■■問題だらけの水産物■■■
 アサクサノリの問題…(20040324)
 秋刀魚の刺身への期待…(20040903)
 マイワシの希少化…(20040915)
 鮎釣り観光業の問題…(20041001)
 中国養殖水産業の巨大さ…(20070403)
■お魚のお話■
 目次>>>

■■■他の食品■■■
 ふるさと食の危うさ…(20040325)
 冷菓の飛躍…(20041021)
 茸の食習慣の瓦解…(20041126)
 パスタは家庭料理だ…(20050215)
 和菓子の話でもしてみよう…(20050519)
 醤油の消費量は減るが…(20050804)
 インスタント・ラーメン市場の拡大…(20051114)
 蒸しパンの話…(20070426)

■■■どう考えるべきか■■■
 正しい日本の食事とは…(20021227)
 食品成分データベースの不思議感…(20030703)
 知られざるシイタケ栽培技術発祥元…(20030706)
 「大豆トラスト」の意味…(20040105)
 塩問題…(20040806)
 メダル獲得の栄養学…(20040831)
 油脂科学の時代…(20050719)
 中国は食の安全性を確保できるか…(20070528)

■■■食に関する政治問題■■■
 「鯨」の問題…(20001006)
 輸入野菜産業の革新的役割…(20021014)
 自滅の道を歩む日本の農民…(20021216)
 水銀汚染警告の不思議…(20031229)
 カドミウム米規制への無理な抵抗…(20030916)
 BSE対策でわかる畜産行政の現実…(20040113)
 危険な食糧自給政策とは…(20040226)
 進展なき食品成分表示…(20040817)
 飢餓キャンペーンへの異議…(20050726)
 食糧危機の考え方…(20050802)
 BSE対策の議論はこれでよいのか…(20051101)

■■■ファストフードの将来■■■
 ハンバーガー文化の転換点…(20040101)
 ファーストフードの先行き…(20040102)
 スローフード運動の勘違い…(20040103)
 ハンバーガー人気は落ちない…(20070305)
 マクドナルド一人勝ちの意味…(20071101)

■■■食の事業■■■
 カレー記念日に想う…(20040602)
 大阪の食を考える…(20050405)
 グルメ記事の影響度…(20060601)

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