茄子の話(20070807)

2007.8.7

茄子の話…

なすきゅうり無事に育てと水を遣り　　深沢賢治

　茄子は、いかにも夏野菜という感じで、ほとんどが水分。
　栄養分らしきものは無い。
　健康に気遣うご時世に、こんな野菜は見向きもされなくなりそうだが、不思議なことにその逆で、人気は落ちない。

～茄子の商業品種例～
主要産地	主要品種名
- 小さな卵型茄子 -
岡山群馬茨城	真黒千成へた紫
- 長茄子系 -
福岡熊本	筑陽黒陽
- 丸茄子系 -
千葉新潟高知	早生大丸
- 小丸茄子 -
埼玉高知	竜馬はやぶさ改良早真

　“よほど日本人の嗜好に合ったのでしょう。熱帯性の植物であったにもかかわらず、栽培の改良を重ねた結果、北限の記録を書き変え続けて来ました。こうして日本全国に広まり、今では極早生品種ながら北海道でも作られています。”⁽¹⁾
　・・・と言うことらしい。

　ただ、スーパーを見る限り、品種のバラエティは極めて少ない。
　小さな卵型5本入りの袋モノが定番。これに、時々、長茄子や米茄子が加わる程度。それに、京野菜の丸茄子が別途置かれる位のもの。これが、季節感無しに一年中続く。
　ただ、漬物は、芥子味噌の小茄子を初めとして、様々な茄子が登場しているようだ。値段もピンからキリまで。

　もっとも、こんなことが言えるのは、東京だからかも知れないが。

　日本一の茄子好き県と言われる新潟では、卵型茄子と米茄子が並ぶどころではない。少なくとも、焼き茄子用の長茄子、浅漬用に、丸茄子や小茄子が数種類並ぶのが普通だという。7～8種類並んでいても、誰も驚かないらしい。
　つまり、茄子売り場が独立して存在する地域なのである。

～茄子の在来品種例～ (ご注意: 内容は正確ではない可能性があります.)
- 大長茄子系 -
北九州	博多長、久留米長
- 長茄子系 -
北九州	清水早生
宮崎	佐土原
中国	津田長
四国	松山長
東北	仙台長、南部長、河辺長
- 中長茄子系 -
関西	大阪中長、大市
- 丸･巾着茄子系 -
京都	加茂(芹川)
大阪	大阪丸
新潟	黒十全(八石)、魚沼巾着
東北日本海側	仙北丸
- 小丸茄子 -
京都	椀ぎ
東北日本海側	民田、出羽小
- 水茄子 -
大阪泉州	泉州水茄子

　なにせ、茄子の作付面積が広い割りには、出荷金額が小さい。自家消費が多い証拠と言われている。地場品種も不足気味で、隣接県で作っているという話が流れてくる位だ。
　どこまで本当かはわからないが、ともかく、美味しいご飯に茄子の漬物の食事パターンは絶対に崩せない地域のようだ。
　東京で、新潟の漬物⁽²⁾がなかなかメジャー化しないのも、茄子の思い入れが少ない県外では、今一歩拡販熱が入らないのではないか。などと言うと、怒られそうそうだが。

　比較的知られている新潟特産は黒十全茄子だ。他県にも類似品種があるのか、全国をざっと眺めてみると、実に面白い。
　南の暖かい地域は長茄子が多い。よく成長するのだから当然だろう。この辺りの品種が一番先に伝わったのだろうか。
　これが京に持ち込まれると、丸くなる。
　さらに、日本海伝いに北に伝播。寒くなるから、次第に小振りになっていく。もともと熱帯性植物だが、日本の場合は、北でも、短くても暑い夏があるから、一気に成長させる栽培方法で対応した訳だ。
　一方、江戸辺りに持ち込まれると、どういう訳か卵型になっていく。当時から、都会需要対応ということで、運搬し易さが重要だったのだろうか。

　尚、東北地方にも長茄子がある。不思議だが、これは豊臣秀吉朝鮮出兵に加わった伊達藩が、北九州から長茄子を持ち込んだとの由緒があるらしい。
　納得。

　現在、種苗はＦ１全盛で、栽培の温度管理も簡単になり、地方性は無くなってしまったから、こんな話は全く通用しないが。

　--- 参照 ---
(1) 相馬博士の作物百科　ナス　http://www.agri.pref.hokkaido.jp/nouseibu/soma/index/nasu.htm
(2) http://food.nespace.info/get/hinmoku_name_list.cgi?mode=hin¶1=3¶2=19
(3) [品種例の参考図]　http://alic.vegenet.jp/panfu/nas/nas.htm
　　[品種例の参考]　「博多なす物語」いろんな種類のなすの話　　http://www.hakata-nasu.com/siryou/many/many-nas2.htm
(俳句の出典) 「深沢賢治の世界」平成16年5月19日　http://www.saturn.sannet.ne.jp/fukazawa-k/haiku-16.htm
(茄子のイラスト) (C) 素材屋じゅん　http://park18.wakwak.com/~osyare/index.html

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