蓼の話(20080722)

2008.7.22

蓼の話…

　しのゝめや雲見えなくに蓼の雨　　蕪村

　　　梅雨より、蓼の雨の方が情感が溢れている感じがする。

　文月は鮎だ。
　ということで買うと、たいていはオマケに蓼酢の小袋がついてくる。
　コレ、蓼の緑色の葉を擦って、単に酢と混ぜたものとばかり思っていたら、御飯を入れ、酢も土佐酢を使うらしい。⁽¹⁾
　と言っても、お店でも、さらさらしたものを出したり、粘度が高いものがあったりと色々だから、何が一番というものでもなさそうだ。もっとも、たいていは瓶詰めをそのまま使うだけかも。

　最近の鮎は、なんとなく香りが薄い気がするが、それなら蓼酢なしの方が美味しい気もするが、つい、つけて食べてしまう。まあ、よく、廃れずに続いていると思うが、自分を考えてもなんとなく習い性になっているから不思議だ。

　そういえば、刺身に付いてくる「紅蓼」も廃れない。これを1パック買ってしまうともてあますから、拙宅では使わないが、お店の刺身には必ず付いてくる。食べるというほどの量でもないし、食べたところで、かすかな刺激感があるかなしかという程度。味より、彩り効果の方が大きい。まあ、どうということもない薬味だが、ずっと続いている。

　他に食べ方はないのだろうか。
　もしかすると、蓼科辺りなら、蓼の葉の天麩羅を名物にしているかと思って探したが、流石にないようだ。余程の辛さなのだろう。
　おそらく、その辛さがが脳を刺激するから、時々食べたいということなのではないか。

　と言うことは、実際、葉をゆがいて食べていた人がいたのかも。
　昔は蓼を庭に植えていたのかも知れないし。・・・
　　　我が宿の穂蓼古幹摘み生し実になるまでに君をし待たむ　[万葉集2759⁽²⁾]

　--- 参照 ---
(1) 柴田書店料理百科辞典　 http://www.shibatashoten.co.jp/modules/xwords/entry.php?entryID=1802
(2) http://etext.lib.virginia.edu/japanese/manyoshu/AnoMany.html
(俳句の出典) 「蕪翁句集　巻之上」夏之部
洛、夜半亭蕪村老人、とし頃海に對し、山に嘯き、花に眠、鳥に寐覺て、句を吐事十万八千、その秀たるものは、ひとの耳底にとゞまり、諸集にあらはる、惜むべし去年の冬、衰病終に夜臺に枕して一字不説、高弟几董、頓て金婆羅華をつたへて、門人のため一集を撰、書肆佳棠にちからをあはせて、ことし小祥忌辰の永慕とす、はた予と亡叟とまじはりひさしきまゝに、遙に武江に告てそれが序を需む、予、又わすれめや舊識五十余年。・・・雪中庵　蓼太
http://ship.nime.ac.jp/~saga/sekka/kushutxt.html
(オオケタデの写真) [Wikipedia] http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%BB%E5%83%8F:Polygonum_orientale1.jpg

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