真菰の話(20091110)

2009.11.10

真菰の話…

　　秋の田に生えて揃うはマコモ筍

　　　　細い筍にしては、時期外れなのが不思議だったがようやくわかった。
　「マコモ」という名前を、どこで知ったのかは定かでない。学校教育で登場したことはなさそうだし、水辺で植えているところを見たこともない。おそらく、本の知識だろうなどと思ったが、よく考えればお盆で使う言葉だった。

　精霊棚に敷く茣蓙[ゴザ]は真菰である。⁽¹⁾仏教の教えから来たようだが、もともと“筵[ムシロ]”の定番はコモだから特別な意味はないかも。
　時期になれば、盆用品セットはスーパーで山積みで売られるが、おろらく真菰製ではなかろう。昔は、極く当たり前に生えていた植物だろうが、今もあるとはとうてい思えないし、特別に栽培したら価格的に引き合うまい。
　清酒の一斗樽にしてから、“菰冠り”と呼ばれているが、稲藁である。と言うか、ポリプロピレン製が主流。
　樽なら、稲藁程度の長さでなんとかなるが、ムシロだと、圧倒的に長い真菰ということか。

　それはともかく、イネ科の植物だから、穀類として活用されていたのだろうが、茎が伸びすぎるから、使われなくなったということだろう。
　　　三島江の入江の薦(コモ)を刈りにこそ
　　　　我れをば君は思ひたりけれ　[万葉集十一巻2766]

　ただ、神事にも用いられるそうだ。堺市の方違神社では、埴土をマコモ葉で包んだ粽(チマキ)を神前に奉る神事があり、方災除けのお守りにもなるという。⁽²⁾
　もちろん、普段は「紙ちまき」と「御砂」だが。⁽³⁾
　“粽”は、もともとは“「チ」巻”だろうから、発祥は「茅」の葉で、それが笹や真菰の葉で代替されたように思えるが、マコモは特別な植物とされているようだ。

　そう言えば、「マコモタケ」という言葉をよく耳にするようになった。　「江南三大名菜」の一つで、人気食材だ。⁽⁴⁾

　日本には缶詰できていたのではないかと思うが、最近は生が出回っている。水田の転作に合致するということで、栽培を始めた地域は少なくなさそうだ。
　見たことはないが、一面背の高い雑草が生い茂っている雰囲気になるのではないかな。
　至る所でも特産品化を進めている状態。⁽⁵⁾いかにも日本的。当然ながら、日本の土着系ではなく、中国系だろう。

　語感からなら“茸”だし、形状は“筍”だから、その手の外来植物かと思ったら、「まこも」の茎だそうである。ただ、細菌(黒穂菌)が繁殖し、太っている特殊なもの。穂は黒化するが、茎は逆に白化するということか。同じイネ科でも他の植物は感染しないのが不思議だ。

　尚、マコモの種はワイルドライスだそうである。こちらは、もっぱら輸入のようだ。

　--- 参照 ---
(1) [例]
　　「今昔精霊流し」長崎市立商業高等学校
　　http://www.nchs.nagasaki-city.ed.jp/oranda/syoro/syoro8.html
　　「お盆　先祖の霊を迎え供養」佐賀新聞 [07年8月5日]
　　http://www.saga-s.co.jp/news/kurashi_irodoru.0.571794.article.html
(2) 「方違神社」堺観光ガイド
　　http://www.sakai-tcb.or.jp/feature/09_2.html
(3) 「御札･粽･御砂･鎮物の祀り方」方違神社
　　http://www.hochigai-jinja.or.jp/fudasuna.html
(4) 「型男厨房的蠣油[～]」新浪美食 [2009年06月08日]
　　http://eat.sina.com.cn/art/2009-06-08/111941319.shtml
(5) [例]
　　「マコモタケの収穫盛ん／まんのう・仲南地区」四国新聞 [2009/10/05]
　　http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/locality/article.aspx?id=20091005000225
　　「マコモタケ初出荷／中津」朝日新聞 [2009年10月08日]
　　http://mytown.asahi.com/oita/news.php?k_id=45000000910080005
　　“「マコモタケ」の出荷が始まりました！”　山口農林事務所 [2009年10月 7日]
　　http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/press/200910/014203.html
　　「中華の高級食材マコモタケ　加東の特産に」神戸新聞 [2009/10/10]
　　http://www.kobe-np.co.jp/news/touban/0002432637.shtml
　　“高級「マコモタケ」栽培成功試行錯誤実り販売　白川村の農業組合” 読売新聞 [2008年11月1日]
　　http://chubu.yomiuri.co.jp/news_kan/kan081101_11.htm
　　「マコモタケ出荷最盛 [JA上伊那]」日本農業新聞-いいＪＡん！信州 [2008年10月07日]
　　http://www.iijan.or.jp/wadai/2008/10/post_2913.php
　　「マコモタケ乾燥作業が本格化一関･舞川」岩手日日新聞 [2009/09/25]
　　http://www.iwanichi.co.jp/ichinoseki/item_14537.html
(万葉集の出典) http://etext.lib.virginia.edu/japanese/manyoshu/Man11Yo.html#2766

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