目次
☀ 📖■■■ 「酉陽雑俎」の面白さ 2017.1.16 ■■■
脂肪尾羊
グルメで有名な段家菜２代目当主が、ラム肉について薀蓄を傾けていないのが不思議だが、日本人的な嗜好だったのかも知れない。しかしながら、羊の脂肪尾は食したことがありそう。
その羊の話が書いてあるからだ。ただ、食味については触れていないから、特段の感激はなかったと思われる。・・・
大尾羊，康居出大尾羊，尾上旁廣，重十斤。
又僧玄奘至西域，大雪山高嶺下有一村養羊，大如驢。罽賓國出野青羊，尾如翠色，土人食之。
[卷十六 廣動植之一 毛篇]
大尾羊の尻尾につく脂肪の塊は西域の人々にとっては、不可欠な美味な食材。現在も新疆地区では、その習慣が続いているようだ。
玄奘によれば、大雪山高嶺に騾馬ほどの大きさの羊が飼われているとのこと。場所的には、興都庫什/ヒンドゥークシュ山脈ということになろう。
中原の人々にとってはおそらく、サマルカンド辺り送られてくる大尾の羊は垂涎モノというか、一種神がかり的な養羊品種に映っていたのではないか。
西域出大尾羊，尾房廣，重10斤。 [「新唐書」]
罽賓國[カシミール]にも翠色の尾を持つ食肉用羊が飼われている。
おそらく、中東地方の遊牧民の搾乳中心産肉毛皮綿羊の"阿華西羊/Awassi"の脂肪尾発達種だと思われる。かなり古いタイプの飼育種であることは間違いない。
中国では、現在も、この系統はカザフ地域の特産種とされ残存している。・・・
阿勒泰[アルタイ＠新疆維吾爾イリ・カザフ自治州]福海大尾羊
哈薩克[カザフスタン]大尾羊
羊は地域とその主用途に応じて、様々な種へと改良が進められており、もともとの野生種がはっきりしているとは言い難いが、欧州型とアジア型の２つのムフロンが先祖臭い。アジア型は北伝と南伝の２系統に分かれているようだ。 [→]
成式先生も流石に、そこまでの考察に進むことも可能な、以下の羊の情報は得ていなかったようである。
摩弗倫羊/Mouflon
盤羊/Argali
赤羊/Urial
(参考邦訳) 段成式[今村与志雄 訳]:「酉陽雑俎」東洋文庫/平凡社 1980・・・訳と註のみで、原漢文は非掲載.
「酉陽雑俎」の面白さの目次へ＞＞＞ トップ頁へ＞＞＞
(C) 2017 RandDManagement.com