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2009.9.15
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Zucchiniの話… イタリアン 好ッきィに欠かせぬ 塩油 精製しすぎていない塩と、オリーブオイルだけでも十分美味しい。 ところで、濃緑色で輝くズッキーニばかりで、黄色は滅多に見かけないのは何故なのだろう。
胡瓜･茄子･トマトは年中出回るが、ズッキーニは今のところ夏野菜のようだ。それが嬉しい。 と言うのは、今年は、どうした訳か、地場品が大量入荷したから。実に、廉価で、重さ比較では、胡瓜並み。 お陰で、沢山作って、よく食べた。採れたて野菜はいくらでも胃に入るものなのかも。 日持ちするように皮が硬くなる一方で不味くなったキュウリとは違い、こちらはもともと皮が硬いのも利点だ。 しかも、皮が硬くて水分が多いのに、煮なくても美味しく食べられる。それこそ、切って軽く焼くだけでも、美味しい一品。優れた野菜だ。 こんな野菜を高級品として扱うのはどうかしている。 東京のイタリアンレストランでは、花ズッキーニのフリッタがメニューに載るが、スーパーでは実しか登場しないのが、一寸残念ではあった。日持ちしないのだろう。 この野菜、ウリ科でカボチャの一種と言われているが、蔓は無い。 → 「南瓜」 (2007.7.24) 実が未熟なうちに収穫するため、カボチャの食感が生まれないということなのだろうか。形は瓜だが、食感はどう見てもナスである。そんなところが、ナス･トマトと合うのかも知れぬ。 ところで、剪定せずにおくと、カボチャ大に育つのだろうか。はたまた腐ってしまうのか。 --- 参照 --- (食品成分表のデータ) http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06065_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06106_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06174_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06116_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06205_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06182_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06191_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06249_5 http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06247_5 (summer squashの写真) [Wikipedia] photo by USDA http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:USDA_summer_squash.jpg 「食」の目次へ＞＞＞ トップ頁へ＞＞＞ |
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