Chicoryの話(20091013)

2009.10.13

Chicoryの話…

　　青チーズ乗せればまるでチコリ船

　　　　チコリはアミューズに向いている。
↑photo by (C) 2007 David.Monniaux

　チコリが蔵で作られているとは知らなかった。畑で作った芋を冷凍保存し、必要に応じて暗室で水耕栽培するのだそうである。⁽¹⁾
　エンダイブとも呼ぶと書いてあるサイトもあるが、どうなっているのかネ。
　“エンダイブ[Endive]は、サニーレタスの隣に並んでいる縮れ葉の野菜”だが、超小型白菜といった形状のチコリとはさっぱり似ていないが。
　Wikipedia[J]では、菊苦菜と呼ぶ程度しかわからぬが。
　　→　「苦萵苣[Endive] 」 (2008年10月14日)

　Wikipedia[F]を見ると、英語と仏語で反対になっているということがわかる。しかし、仏語読みなら「エンダイブ」ではなく、「アンデーヴ」だぜ。「チコリー」は「シコレ」かな。どうでもよい話だが。

　まあ、春菊の仲間だから、同じような苦さがあるのだろうが、その苦味を抑えるために、日に当てずに育てる訳だ。

　苦味にあうのは、ゴルゴンゾーラだと思うが、⁽²⁾一般的なグリーンサラダに他の野菜と同居して登場したりするのは、見た目が面白いからだろうか。他の葉野菜より高価だから少ししか使えないだけなのかも知れぬが。

　--- 参照 ---
(1) 「ちこりってどんな野菜」岐阜中津川ちこり村 (株)サラダコスモ
　　http://chicory.saladcosmo.co.jp/chicory.html
(2) “Chicory and Gorgonzola Salad Ingredients” Vegetable recipe
　　http://www.recipevegetables.com/chicory-recipes/Chicory-and-Gorgonzola-Salad.html
(Chicon pret a consommer の写真) [Wikipedia] (C) 2007 David.Monniaux http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Endive_p1160063.jpg

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