「ささっと」朝のスープ (20131021)

2013.10.21

「ささっと」朝のスープ…

スープについていくつか書いてきた。
　　→ 夏用「ささっと」スープ [2013.8.5]
　　→ 卵スープを学ぶ [2008.10.15]
　　→ 即席スープモドキのご紹介 [2008.10.8]
　　→ 仏蘭西で完成されたスープの技を学ぶ [2008.10.1]

今回は、忙しい時の朝食に、「ささっと」作りたい場合のレシピ。・・・と言うほどのものではないが。

普通は、そんな時は工業製品を利用することになる。
お湯を注いでよく混ぜるだけで仕上がる乾燥品や、湯中で温めるだけでよいレトルト品、あるいは、缶詰もあろう。最近は出来がよいものが多いから、急いでいい加減なものを作るより余程美味しいのは間違いなかろう。値段もピンキリだから、それにもよるが。

それも手だが、スープの素と野菜で、「ささっと」作るのも悪くないのでは。
ということでご参考に。
当たり前だが、好評を博しているような代物ではないからご注意のほど。そんなことを言うと、レシピを見た瞬間、コリャ食べる気がしないとなるかも知れぬが、ものは試しと思って。
要するに、自分好みのスパイスを効かせれば結構食べれるネというだけの話。スパイスシリーズの続きみたいなもの。もっとも、塩・胡椒だけでも、粗引きだとそれなりにイケル筈。スパイス好きならという前提がつくが。

さて、そのレシピだが、どれも、調理時間は１０分とかかることはない。手際よく進めれば、たいした手間ではない。多忙な朝でも、この程度なら、どうということはあるまい。(尚、シンプルなのは、手間を減らすこともあるが、手抜き調理なので、野菜ゴッタ煮型だとどうしても雑味が生まれてしまうから。)

○タマネギベース
　・タマネギを薄切り、
　　電子レンジで加熱する。
　・これを、オリーブオイルで炒める。
　・熱湯を注ぎ、
　　コンソメの素を加えてよく混ぜ煮る。
　・粉チーズを振り、暫く加熱する。
　・塩とスパイスで味を調整する。
　・焼バケットをつける。

○カボチャベース
　・カボチャを薄切り、
　　電子レンジで加熱する。
　・ベーコンを微塵切り、
　　オリーブオイルで炒める。
　・熱湯を注ぎ、
　　コンソメの素を加えてよく混ぜ
　　カボチャを入れ煮る。
　・塩とスパイスで味を調整する。
　・トーストをつける。

○キャベツベース
　・キャベツの茎を除いた葉を乱切りし、
　　電子レンジで加熱する。
　・厚切りハムを微塵切り、
　　オリーブオイルで炒める。
　・熱湯を注ぎ、
　　コンソメの素を加えてよく混ぜ、
　　キャベツを入れ煮る。
　・塩とスパイスで味を調整する。
　・ロールパンをつける。

○ジャガイモベース
　・ジャガイモを薄切り、
　　電子レンジで加熱する。
　・豚ロース薄切りを細切り、
　　油無しで軽く炒める。
　・熱湯を注ぎ、
　　コンソメの素を加えてよく混ぜ、
　　ジャガイモを入れ煮る。
　・塩とスパイスで味を調整する。
　・黒パンをつける。

○白菜ベース
　・白菜を千切りにし、
　　電子レンジで加熱する。
　・鶏胸肉を細切りし、
　　菜種油で炒める。
　・熱湯を注ぎ、
　　鶏ガラの素を加えてよく混ぜ、
　　白菜を入れ煮る。
　・塩とスパイスで味を調整する。
　　　(塩が効いていると不要。)
　・蒸パンをつける。

尚、上記で用いる肉類はあくまでも味付け用。多く使う必要は無い。
そうなると、パン食なので、肉料理の皿も欲しいところ。プライパンで小振りの肉か肉製品を焼くとよかろう。肉がお嫌いなら、カジキマグロ、目玉焼き、豆腐スレーキという手もあろう。
さらに、冷凍枝豆だと流水解凍ですぐ食べることができるから、豆を器に盛り、レモン果汁をかけて、スパイスを振るとよい。
これに、干ブドウを入れたプレインヨーグルトにキウイでもつければ、それなりの朝食スタイルに仕上がる。

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